门店VS外卖主食沙拉到底何去何从!

沙拉从辅食逾越成为了主食,在这个道路之上可谓称之为简单,但是随着健康饮食理念,也让国人更加接受这一餐品,但是关于沙拉的经营,门店和外卖的两种经营方式,导致了这两种经营方式逐渐的形成差异,这些差异往往是创业者选择主食沙拉的重要依据!

2018-04-02

210

沙拉从辅食逾越成为了主食,在这个道路之上可谓称之为简单,但是随着健康饮食理念,也让国人更加接受这一餐品,但是关于沙拉的经营,门店和外卖的两种经营方式,导致了这两种经营方式逐渐的形成差异,这些差异往往是创业者选择主食沙拉的重要依据!



消费方式:预定外送,有效的控制成本,降低经营风险!

主食沙拉的目标消费群体都是追求于将康的生活方式,并对生活有一定的规划,因此很多的人更加的容易接受于预定的模式,甚至为了配合健身、轻体等需求,会预定针对性的沙拉周套餐,因此多数的主食沙拉的品牌在门店即点即食和C2B预顶外送之间,大多数会倾向于后者!

门店很难实现C2B预定,一般来说都是即点即食的,因此只能根据以往的单日营业情况,在进行对第二天营业情况的判断和预估,在通过预估的胆量在进行食材的采购备货,但是必定会灿在着一定的偏差,因此为了保持食材的供应充足,每天也会存在大量的食材剩余,形成更多的损耗!


消费体验:外卖让高端逐渐的降格!

也会有人说O2O餐饮模式,通俗一点来讲,就是送外卖,从线上到线下,改变的不仅仅的是人们的点餐方式,而且还改变了用餐一言,沙拉的主要消费群体之一就是白领,把办公桌当成餐桌,瞬间将沙拉这种高逼格的方式降低了,食物对于我们来说是一种亏赠,所以在特色的环境下才可以有更好的用餐体验!

国人相对于是焦虑的,焦虑的没有真正品尝一个好的餐品,更为可悲的是,国人将这种焦虑转变成忙绿,以提高效率唯由,让国人无法更好的享受生活,但是这一种焦虑不失为一种好的品质,如果没有这种焦虑,也随着逝去的将是民族精神,也会没有改革开放成就的今天!


扩展方式:在产品的质同下,扩张的方式和效率也会不同!

很多的主食沙拉品牌更加的倾向于外卖模式,并不是门店模式,主要居于告诉扩展的考虑,的确外卖覆盖区域甚至比一个门店扩展来的更快,外卖服务想要覆盖于某个城市的主要城区,只需要建立一个可以运用的中央厨房,配合区域微仓或者配送站点,加上物流,就能基本实现主要城区的覆盖。其中微仓或者配送站点,还有物流,都可选择外包给第三方服务公司。

而相对于门店想覆盖整个的城市,至少需要开设十几家的门店,相对于外卖来说,外卖并不是百利无一害的,以冷链配送流程为例,普通的冷链快递中转和搬运的次数太多,包裹里的温度也无法保证,依靠加冰袋解决不了实际问题,好的物流绝对不止时效快那么简单,对于即食沙拉而言,品质更为重要。


精致的外卖合理,消费者受到的是依旧整洁、赏心悦目的沙拉,门店的沙拉,充满新鲜感,体验良好的意境和用餐体验,外卖VS沙拉终究会成就某个品牌,某个经营者,作为品牌的经营者,应更好的考虑自己的经营模式!


查看上一篇 查看下一篇

河北省秦皇岛市海港区和平大街316号

400-0335-608

冀ICP备12013417号-31