所以沙拉,C2B预定模式让经营更具备优势!

所以沙拉并非一开始就选择C2B的预定模式,而是即点即食用,在摸索之中不断的调整改进,最终改成了更加得了利于降低经营成本,提升经营效率的预订模式。每天定量采购蔬菜水果食材,厨房基本不用冷库。相对于普通沙拉门店的模式,很难实现C2B的预定,当是消费就是即点及时,因此只能根据门店以往的单日营业情况,进行第二天营业情况的判断和预估,再根据预估的单量进行食材的采购备货

2018-04-09

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短短的连年时间,主食沙拉这个垂直领域从蓝海渐渐变成红海,投靠的主食沙拉的市场还是很不错的,在经营模式方式,所以沙拉的经营模式大概以门店堂食为主和外卖为主!当门店存在与否,导致了主食沙拉门店经营模式和外卖经营模式形成了差异,这些差异也是创业选择经营模式的重要依据!



相对于门店来说,消费者选择的时候相对于被动,只能接受即点即食的单一消费方式。而外卖则不一样,也可以选择C2B预定模式,显示的更加的主动!在预定的模式下,根据第二天的对于订单量,所以沙拉可以实现准确的食材采购,准备备货量能够最大程度降低货损和收藏成本!所以沙拉的盈利就是可以精确的食材采购,货损的控制能力强!餐厅的经营成本低,经营风险也随之大大的降低!


同时所以沙拉的众多消费者追求健康的生活方式,对生活有规划,因此普遍能够接受预订模式,甚至为了配合健身、轻体等需求,会预订针对性的沙拉周套餐。若干因素的驱动下,多数主食沙拉外卖品牌在即点即食和C2B预订之间选择了后者。


所以沙拉并非一开始就选择C2B的预定模式,而是即点即食用,在摸索之中不断的调整改进,最终改成了更加得了利于降低经营成本,提升经营效率的预订模式。每天定量采购蔬菜水果食材,厨房基本不用冷库。相对于普通沙拉门店的模式,很难实现C2B的预定,当是消费就是即点及时,因此只能根据门店以往的单日营业情况,进行第二天营业情况的判断和预估,再根据预估的单量进行食材的采购备货。


以主食沙拉门店为主营的所以沙拉品牌,一般食材一个月采购一次,冻品缩短至一两星期采购一次,而蔬菜水果则需要每天采购。蔬菜水果食材的采购正是通过预估第二天营业情况的方式进行。当天没有用完的蔬菜水果直接废弃,无形中增加了经营成本。而相当于C2B的经营模式消费方式差异导致沙拉外卖相比堂食更利于控制货损,进而降低经营成本。


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